塔岗山云吞的起源

明朝天启三年(1623)广宁县第十七任知具黄梦瑞主持修建文笔塔，明朝天启六年(1626)文笔塔建成后，文笔塔所在山岗遂命名为塔岗山。山脚下有古官道，北连县城、南通石坳达绥江渡口官埗。是当时广宁通往南番顺(南海、番禺、顺德)的主要交通要道。

明未清初，塔岗山下的官道旁边开起了第一家塔岗山云吞美食店。由于当时食材匮乏，云吞还不够地道，后人为了提升云吞的整体口感和风味，在制作工艺上潜心钻研，经过无数次反复试验后确定只有以全蛋制皮、竹升(竿)反复压制加上用草木灰制作的视水才能为小小的云吞增加无限的味觉冲击，口感自然、筋道十足，采用皮与馅1：1的巧妙搭配让皮的蛋香结合馅的鲜味得到更好的发挥，皮香肉爽、让人吃后回味无穷。

“塔岗山”是正旺食品传承三百多年前的塔岗山云吞店传统的工艺精髓重新打造的一个粤菜名点品牌。作为广宁云吞产业的代表之一，正旺食品将继续坚守非遗传统工艺的核心价值，在传承中创新，在创新中发展，让非遗技艺以更符合消费者需求的产品形式进入市场。让“广宁云吞”这一非遗美食在更多地区、更多人群的生活中闪耀出独特的光彩。